Xưa nay, mít vẫn được coi là thứ quả ăn rất ngon, ngọt và thơm lừng. Mít có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như bánh ít mít, xơ mít xào, xơ mít kho cá nục, gỏi mít, cùi mít muối sả ớt, rượu mít, mứt mít. Nếu bạn đã từng xem bộ phim tình cảm lãng mạn "Yêu từ thuở nào" do ca sĩ Nguyễn Phi Hùng và người
Xưa nay, mít vẫn được coi là thứ quả ăn rất ngon, ngọt và thơm lừng. Mít có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như bánh ít mít, xơ mít xào, xơ mít kho cá nục, gỏi mít, cùi mít muối sả ớt, rượu mít, mứt mít.
Nếu bạn đã từng xem bộ phim tình cảm lãng mạn "Yêu từ thuở nào" do ca sĩ Nguyễn Phi Hùng và người mãu Diễm Châu thủ vai chính thì chắc hẳn bạn còn nhớ món ăn đặc biệt do Hạnh Trang nghĩ ra - món bánh bao mít.
Bánh bao mít (hay còn gọi là món mít hấp) là bánh bao làm bằng múi mít thường chỉ có ở những vùng quê miền Nam và được xem là món ăn dân dã, cây nhà lá vườn. Bánh bao mít không giống như những loại bánh bao làm bằng bột mì mà ta thường thấy ở phố, có thể coi nó là món ăn đặc sản và làm công phu.
Hướng dẫn cách làm bánh bao mít
Nguyên liệu:
- Chọn mít vừa chín tới có múi to nên chọn loại mít mật vì múi mít mỏng, chứa được nhiều nhân hơn.
- Nhân bánh bao: loại mặn: dùng thịt hoặc cá thác lác; loại chay: dùng hột mít và đậu xanh
- Gia vị: đường, muối, tiêu, bột nêm, tiêu, hành tím, hành lá
Cách làm:
Mít bóc bỏ sơ mít, cắt phần chóp, nhẹ nhàng lấy hạt mít ra sao cho vỏ mít không bị rách.
Làm nhân bánh:
+ Nhân mặn: cá thác lá giã nhuyễn với một ít thịt heo. Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành tím và hành lá thái nhỏ vào để nhân có vị thơm và đẹp mắt
+ Nhân chay: luộc đậu xanh và hạt mít. Bóc vỏ hạt mít. Sau đó giã nhuyễn hạt mít và đậu xanh. Dừa nạo vắt nước cốt thắng với đường cho sền sệt, nêm chút muối, rồi đem trộn với hỗn hợp đậu xanh hột mít tán nhừ.
Vo nhân lại thành từng viên nhỏ và cho vào múi mít.
Khi đã cho nhân vào đầy múi mít, dùng tăm ghim chặt phần chóp của múi mít.
Xếp những bánh bao mít vào xửng và hấp khoảng 30 - 40 phút, lưu ý là để phần chóp phía trên để nhân không bị chảy nước và rơi ra ngoài.
Khi mít và nhân đã chín sẽ có mùi rất thơm. Tắt bếp và bày bánh bao ra đĩa.
Những lưu ý khi làm bánh bao mít
Làm bánh bao mít nên dùng mít ướt (mít mật) vì mít ướt có cùi mỏng hơn, chứa được nhiều nhân và khi hấp sẽ mọng, nhanh chín và bóng hơn mít dai.
Nhân bánh bao mít có thể làm bằng thịt, cá (nhân mặn) hoặc làm từ hột mít trộn với đậu xanh (nhân chay).
Bánh bao mít nhân cá, thịt heo vừa béo, bùi, dai, cay… đủ mùi vị phối hợp lại thêm mùi vị ngọt thơm rất riêng của mít. Bánh bao mít chay thì thơm mùi thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp với vị bùi và béo của hột mít, vị ngọt của đường thật hấp dẫn. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức sẽ không thể nào quên được hương vị độc đáo của món ăn dân dã này.
Theo Lao động
